ravioles frites
crème de potimarron

1. Préparation des légumes

• Éplucher et tailler en cubes la courge.
• Éplucher et hacher l'ail, les oignons et le gingembre.
• Laver et effeuiller la coriandre.

2. Cuisson des légumes

• Faire revenir dans l’huile, à feu vif, l'oignon, l’ail, le gingembre.
• Ajouter la courge, poursuivre la cuisson quelques minutes pour faire dorer la courge.
• Verser le lait de coco puis mouiller d’eau (ou de bouillon) à hauteur. On peut ajouter les tiges de coriandre que l’on retirera avant de mixer.
• Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Si la sauce réduit trop, l'allonger avec un peu d'eau. Quand les morceaux de potimarron sont tendres, retirer les tiges de coriandre si vous en avez mis et mixer pour obtenir une texture bien veloutée.

3. Cuisson des Ravioles frites

• Frire les ravioles 1 à 2 min à 180°C en les décollant bien avant de le plonger dans l’huile. Pour cela, vous pouvez « malaxer » le sachet pour détacher les ravioles.
• Les déposer sur un papier pour absorber le surplus d’huile.