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Ravioli
épinards cuisinés, pointe d'ail

Laitue en velouté et rôtie
Plat
Pâtes
Nb. portions
4
Préparation
25 min

Ingrédients

  • 500 g de Ravioli épinards cuisinés, pointe d'ail BIO Royans
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 laitue
  • 0.5 L de bouillon de légumes
  • 100 mL d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 2 échalotes

1. Velouté de laitue

  • Trier, laver et garder les coeurs de laitue.
  • Cuire à l'anglaise le reste, égoutter.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes émincées, mouiller avec 2 pochons de bouillon de légumes.
  • Ajouter la laitue égouttée et pressée à la casserole.
  • Mixer le tout au blender.
  • Assaisonner et réserver au chaud.

2. Laitue rôtie

  • Dans une casserole, réunir bouillon de légume (1 pochon) et 1 noix de beurre.
  • Chauffer, ajouter les coeurs de laitue au dernier moment.

3. Ravioli

  • Cuire les ravioli pendant 1 minute dans une eau frémissante.
  • Egoutter et maintenir au chaud dans le bouillon de légumes et l'huile d'olive.

 

 

Montage et finition

  • Etaler le velouté de laitue sur le fond de l'assiette.
  • Déposer les feuilles de laitue en corolle et les ravioli au centre.
  • Terminer avec un tour de moulin à poivre.
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