Wok de
Gnocchi

1. Réalisation de la sauce noire (elle peut être faite la veille) 

• Bien écraser à la fourchette l’ail noir dans l’huile d’olive, 
• Ajouter le gingembre finement râpé puis la sauce soja, 
• Émulsionner l’ensemble pour obtenir la texture d’une crème. Cette sauce peut être réalisée au mixeur.

2. Torréfaction du sésame

• Mélanger le sésame noir et le blanc. 
• Dans une poêle, faites dorer le sésame à feux doux en mélangeant régulièrement.

3. Préparation des légumes et des gnocchi

• Laver et tailler en sifflet les carottes et les poireaux, 
• Détailler les sommités du brocoli et les couper en 4 à 8 segments. 
• Pour des gnocchis encore plus moelleux les pocher préalablement 2-3 minutes à l’eau bouillante non salée. 
• Faire sauter les légumes et les gnocchi à feu vif 6 à 8 minutes, ajouter la sauce.