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Ravioli
épinards cuisinés, pointe d'ail
Laitue en velouté et rôtie
Plat principal
Pâtes
Nb. portions
4
Préparation
25 min
Ingrédients
500 g de Ravioli épinards cuisinés, pointe d'ail BIO Royans
1 pincée de gros sel
1 laitue
0.5 L de bouillon de légumes
100 mL d'huile d'olive
50 g de beurre
2 échalotes
1.
Velouté de laitue
Trier, laver et garder les coeurs de laitue.
Cuire à l'anglaise le reste, égoutter.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes émincées, mouiller avec 2 pochons de bouillon de légumes.
Ajouter la laitue égouttée et pressée à la casserole.
Mixer le tout au blender.
Assaisonner et réserver au chaud.
2.
Laitue rôtie
Dans une casserole, réunir bouillon de légume (1 pochon) et 1 noix de beurre.
Chauffer, ajouter les coeurs de laitue au dernier moment.
3.
Ravioli
Cuire les ravioli pendant 1 minute dans une eau frémissante.
Egoutter et maintenir au chaud dans le bouillon de légumes et l'huile d'olive.
Montage et finition
Etaler le velouté de laitue sur le fond de l'assiette.
Déposer les feuilles de laitue en corolle et les ravioli au centre.
Terminer avec un tour de moulin à poivre.
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