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Polente,
façon blinis

Accompagnement
picto_polente Polente
Nb. portions24
Préparation15 min

Ingrédients

  • 12 galets de Polente Royans
  • 1 pack de 20cl de crème liquide entière
  • Un demi citron
  • 2-3 tranches de truite fumée (ou saumon fumé) découpées en fines lamelles
  • Baies roses
  • Quelques feuilles d'aneth

1. Préparation des polente

  • Couper transversalement les polente.
  • Poêler les polente 3 min sur chaque face dans un peu de beurre.
  • Laisser refroidir les tranches bien dorées sur un essuie-tout (pour absorber l'excès de matières grasses).

2. Chantilly citronnée

  • Dans la crème liquide entière, zester un demi citron et saler.
  • Monter en chantilly.
  • Quand la chantilly est bien foisonnée, verser le jus du demi citron et quelques baies roses tout en continuant de battre quelques secondes. L'acidité du citron va "figer" la chantilly qui se tiendra très bien.

 

Montage et finition

  • Sur la polente, déposer la crème citronnée et la truite fumée.
  • Ajouter ensuite un petit morceau de citron, une feuille d'aneth et un peu de mesclun pour accompagner.

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