1. Accompagnement

• Laver les feuilles de salade et réserver dans un cul de poule.
• Réduire le vinaigre balsamique.
• Torréfier les noix concassées.
• Émincer un peu d’oignon rose.

2. Toast au Bleu

• Tailler 4 tranches de pain et répartir uniformément du bleu du Vercors.
• Les mettre sur une plaque, avec papier sulfurisé, au four à 180° pendant 10 minutes et réserver.

3. Ravioles

• Dans une casserole, mettre l’huile d’olive à chauffer.
• Frire les ravioles 1 à 2 minutes dans l’huile à 180°C, elles doivent gonfler et dorer.
• Puis les égoutter sur du papier absorbant.