1. Préparation des fenouils et de l’ananas

• Éplucher et découper l’ananas en petits triangles.
• Nettoyer et découper les fenouils en petits tronçons.
• Saler et mélanger le fenouil et l’ananas.

2. Lait de coco 

• Assaisonner le lait de coco avec un peu de romarin et du sel.

3. Cuisson

• Déposer les cocons, ananas et fenouils dans un plat, couvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner à 210°C.
• Après 30 minutes de cuisson, verser la crème de coco et re-enfourner 15 minutes à découvert.
• 5 min (si elles sont cuites) ou 10 min (si elles sont crues) avant la fin de la cuisson déposer les crevettes dans le plat et re-enfourner à découvert.