recettes

Nos recettes

Lasagnes façon César

béchamel au parmesan, poulet rôti
Plat
Pâtes
Nb. portions
10
Préparation
45 min

Ingrédients

  • 1 sachet de pâtes à lasagnes Royans ½ bac gastro
  • 5 blancs de volaille avec peau
  • 1 litre de lait (ou 1 litre de béchamel)
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 100 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g d’amandes effilées
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 10g de beurre ½ sel
  • Sel et poivre du moulin

1. Préparer la béchamel au parmesan

  • Faire bouillir le lait.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 5 minutes.
  • Ajouter le lait chaud, porter à ébullition, bien remuer et cuire approximativement 5 minutes de façon à laisser la béchamel bien liquide.
  • Ajouter 50g de parmesan râpé, assaisonnez.

2. Poulet

  • Rôtir les blancs de volaille côté peau dans un mélange d’huile d’olive et de beurre jusqu’à ce que la peau soit bien colorée.
  • Retirer la peau et remettre la peau à rôtir au four avec la gousse d’ail.
  • Couper en tranches fines les blancs de volaille.

Montage et finition

 

  • Torréfier les amandes au four à 180°C pendant 3 minutes.
  • Dans un bacs gastro : mettre une couche de pâte à lasagne, une couche de béchamel, une couche de volaille. Répéter jusqu’au ¾ du haut du plat.
  • Terminer par une couche de béchamel et par le reste du parmesan râpé.
  • Enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Si besoin passer à la salamandre en fin de cuisson.
  • Au dernier moment, parsemer le plat avec les peaux de volaille, les amandes torréfiées et un tour de poivre du moulin.
CAPTCHA protection