Nos recettes

Quenelle de brochet

oignons doux et moutarde

picto_plat Plat principal
picto_quenelle Quenelles
Nb. portions8
Préparation50 mn

Ingrédients

  • 8 quenelles 150 g de brochet Royans
  • 4 bottes d’oignons cébette

  • 1 litre de lait

  • Huile de noix

  • 50 g de beurre

  • 50 g de farine

  • 10 g de moutarde

  • Sel et poivre

1. Béchamel à la moutarde

  • Faire bouillir le lait.

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 5 minutes.

  • Ajouter le lait chaud, porter à ébullition, bien remuer et cuire approximativement 5 minutes de façon à laisser la béchamel bien liquide.

  • Ajouter la moutarde, assaisonnez.

2. Compotée d’oignons

  • Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive. Conserver une partie de la partie verte pour le dressage.

  • Ajouter la béchamel moutardée et remuer.

  • Dans un plat à gratin, disposée la préparation béchamel aux oignons et la faire gratiner au four à 180°C pendant 10 minutes.

3. Quenelles

  • Faire cuire les quenelles 40 minutes à 210°C.

Montage et finition

 

  • Dans un plat individuel ou collectif, placer les quenelles sur le lit d’oignons.

  • Parsemer du reste de l’oignon cébette émincé finement.

  • Terminer par un filet d’huile de noix et du poivre du moulin.

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr