1. Préparation de la garniture

• Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons ciselés avec un peu de matière grasse jusqu’à coloration.
• Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à l’évaporation complète du vin, puis réserver.
• Faire dorer les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse et réserver.

2.   Réalisation du gratin

• Dans un plat à gratin, mélanger les crozets crus, la crème et le lait préalablement pesés.
• Ajouter ensuite la fondue d’oignons au vin blanc et les lardons dorés, puis mélanger.
• Poivrer et saler légèrement.
• Ajouter le reblochon AOP par-dessus et enfourner 25 minutes dans un four préalablement chauffé à 210°C.

Servir à la sortie du four !