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Lasagnes façon César

béchamel au parmesan, poulet rôti

picto_plat Plat principal
picto_pate Pâtes
Nb. portions10
Préparation45 min

Ingrédients

  • 1 sachet de pâtes à lasagnes Royans ½ bac gastro
  • 5 blancs de volaille avec peau

  • 1 litre de lait (ou 1 litre de béchamel)

  • 50 g de beurre

  • 50 g de farine

  • 100 g de parmesan

  • 1 gousse d’ail

  • 100 g d’amandes effilées

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • 10g de beurre ½ sel

  • Sel et poivre du moulin

1. Préparer la béchamel au parmesan

  • Faire bouillir le lait.

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 5 minutes.

  • Ajouter le lait chaud, porter à ébullition, bien remuer et cuire approximativement 5 minutes de façon à laisser la béchamel bien liquide.

  • Ajouter 50g de parmesan râpé, assaisonnez.

2. Poulet

  • Rôtir les blancs de volaille côté peau dans un mélange d’huile d’olive et de beurre jusqu’à ce que la peau soit bien colorée.

  • Retirer la peau et remettre la peau à rôtir au four avec la gousse d’ail.

  • Couper en tranches fines les blancs de volaille.

Montage et finition

 

  • Torréfier les amandes au four à 180°C pendant 3 minutes.

  • Dans un bacs gastro : mettre une couche de pâte à lasagne, une couche de béchamel, une couche de volaille. Répéter jusqu’au ¾ du haut du plat.

  • Terminer par une couche de béchamel et par le reste du parmesan râpé.

  • Enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Si besoin passer à la salamandre en fin de cuisson.

  • Au dernier moment, parsemer le plat avec les peaux de volaille, les amandes torréfiées et un tour de poivre du moulin.

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