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Nos quenelles et quenelles BIO
pour la restauration collective
Nous avons développé des formats adaptés aux besoins des différents publics, selon les recommandations GEMRCN, tout en conservant une recette naturelle, sans additifs ou marqueur d’ultra-transformation.
ü Gonflement supérieur à 40%.
ü Fabriquées à Frans (01) ou à Saint Just de Claix (38)
ü Compatibles en liaison chaude & froide !
ü Œufs & blé conventionnel Origine France !
Mode de préparation :
- Disposer dans des gastronomes pleins, la sauce. Disposer dessus les quenelles. Les enfoncer et les espacer légèrement.
- Parsemer l’emmental râpé si besoin.
- Cuire les quenelles 25 à 35 minutes selon le format au four (210 °C).
Des quenelles adaptées à tous les publics !
| Nombre de quenelles recommandées selon critère GEMRCN | ||||
| MINI | 40g | 80g | 120g | |
| Primaires | 10-15 | 2 | 1 | x |
| Collégiens, lycéens, étudiants | 15-25 | 3 | 2 | 1 |
| Personnes âgées dîner | 10-15 | 2 | 1 | x |
| Personnes âgées déjeuner | 15-25 | 3 | 2 | 1 |