Gnocchi,

1. Préparation

• Faire un sirop avec le sucre, l'eau et la canelle, infuser à petit bouillon 10min.
• Hacher et torréfier les fruits secs.
• Faire des billes de pommes avec une cuillère parisienne.

2. Cuisson

• Pocher les gnocchi dans le sirop 2 minutes. Ajouter les billes de pommes et continuer la cuisson 3 minutes.
• Avec une écumoire, sortir du sirop les pommes et les gnocchi et les poêler 4 minutes dans un peu de beurre.

3. Dressage

• Sur un pic, alterner une bille de pomme et un gnocchi, saupoudrer de fruits secs hachés.