1. Préparer la crème de carottes au lait de coco

• Éplucher et émincer l'oignon.
• Éplucher les carottes, les couper en rondelles.
• Faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon.
• Ajouter les carottes, bien faire caraméliser.
• Ajouter le gingembre épluché et rapé finement.
• Couvrir avec l’eau ou le bouillon, laisser cuire à couvert pendant 30 à 40 min.
• Vous pouvez ajouter les tiges de coriandres que vous retirerez en fin de cuisson.
• En fin de cuisson mixer finement.
• Ajouter le lait de coco et mélanger énergétiquement.

2. Cuisson des quenelles

• Verser la sauce dans un bac gastronorme.
• Déposer les quenelles dessus.
• Cuire à 210°C, 25min à couvert + 10min à découvert (pour que ça dore).