1. Petits pois

• Cuire les petits pois écossés dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes.
• Mettre 2 c.à.s. refroidis de côté pour le dressage.
• Mixer à chaud les petits pois égouttés avec un peu de bouillon de cuisson.

2. Fruits secs

• Torréfier les fruits secs (amandes et pignons de pin).

3. Ravioli

• Cuire les ravioli pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Egoutter, réserver avec 2 c.à.s. d'huile d'olive.

4. Oseille 

• Emincer l'oseille.