1. Jus de carottes,curcuma et gingembre

• Laver, éplucher, centrifuger les carottes avec le curcuma et le gingembre pour faire un jus.
• Le faire réduire de moitié et réserver au chaud.

2. Noisettes et cerfeuil

• Eplucher, écraser à la fourchette les avocats.
• Ajouter l'huile d'olive et assaisonner avec la fleur de sel et le poivre blanc.

3. Cappelletti chèvre tomate

• Cuire les cappelletti 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Egoutter, incorporer dans le jus de carotte réduit.