1. Préparation des légumes

• Tremper les pois cassés pendant 2 heures et égoutter.
• Précuire 15 min, départ eau froide avec le laurier. Egoutter.
• Tailler les céleris en brunoise.
• Hacher finement ail et oignons puis les faire revenir dans l’huile
• Rajouter les légumes et faire légèrement dorer
• Verser l’eau bouillante, et assaisonner.
• Ajouter les pois cassés et cuire 15 minutes à ébullition.

2. Préparation des ravioli

• Cuire pendant 5 minutes les ravioli dans l’eau.
• Verser dans un bol le minestrone et ajouter les ravioli.
• Décorer en ajout de la tome en copeaux et d’une feuille de céleri branche