1. Volaille

• Assaisonner la volaille, cuire dans une sauteuse au beurre, côté peau.
• Arroser régulièrement.
• Laisser poser et tailler au moment de l'envoi.

2. Vinaigrette

• Réunir l'échalote ciselée, le vieux vinaigre, l'huile de noix et de noisette.

3. Ravioli

• Cuire les ravioli pendant 1 minute dans une eau frémissante.
• Egoutter et maintenir au chaud dans le bouillon de légumes et l'huile d'olive.