1. Légumes

• Laver et couper le fenouil en deux.
• Faire des bandes émincées, cuites à l'anglaise pendant 5 minutes.
• Refroidir et réserver sur papier absorbant.
• Laver et tailler en petits bouquets réguliers le brocoli et le chou-fleur.
• Cuire à l'anglaise pendant 3 minutes, glacer et réserver.
• Laver et tailler en bâtonnets les carottes.
• Cuire à l'anglaise pendant 5 minutes, glacer et réserver.
• A l'envoi, dans une casserole, mettre une partie du bouillon de légumes et de l'huile d'olive.
• Ajouter les légumes précuits et vérifier l'assaisonnement.

2. Mélange de graines

• Torréfier légèrement les graines.

3. Ravioli

• Cuire les ravioli pendant 1 minute dans une eau frémissante.
• Egoutter et maintenir au chaud dans le bouillon de légumes et l'huile d'olive.