1. Aubergines

• Éplucher 3 aubergines et les cuire dans une eau bouillante très salée.
• Une fois cuites, les égoutter et enlever l’excédent d’eau.
• Les mixer avec 3 pochons d’huile d’olive.
• Réajuster l’assaisonnement si nécessaire.
• Pour la 4ème aubergine, la couper en 8 rondelles et les griller à la plancha.

2. Mini soufflés et ravioles

• Frire les mini soufflés encore surgelés pendant 6 minutes dans une huile à 160°C.
• Frire les ravioles 1 à 2 minutes dans l’huile à 180°C.
• Elles doivent gonfler et dorer.Egoutter sur du papier absorbant.