1. Préparation des légumes

• Râper les courgettes en tagliatelles.
• Couper les tomates cerises en deux.
• Couper les radis en tranches fines.
• Laver et sécher le cresson.

2. Préparation de la sauce au basilic

• Mélanger le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le basilic haché.
• Assaisonner de sel et de poivre.

3. Cuisson des crozets

• Cuire les crozets 5 minutes dans une eau bouillante salée (10g de sel pour 100g de crozets).
• Égoutter les crozets dans une passoire et rincer abondamment à l’eau froide jusqu’au refroidissement complet des crozets.
• Égoutter-les une nouvelle fois, puis mélanger les crozets avec un filet d’huile d’olive, afin d’éviter qu’ils ne s’agglomèrent.